乌冬面专用粉及其制作方法
- 专利权人:
- 青岛品品好制粉有限公司
- 发明人:
- 马智刚,张崇山,李梦旭
- 申请号：
- CN201310346042.6
- 公开号：
- CN103404786A
- 申请日:
- 2013.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乌冬面专用粉及其制作方法，乌冬面专用粉，由原料面粉和添加剂组成；所述的原料面粉由质量百分比占68%的澳大利亚标准白小麦（ASW）1M粉和质量百分比占17%澳大利亚顶级硬小麦（APH）1M粉以及质量百分比占15%木薯淀粉混合而成；所述添加剂由占原料面粉质量的如下成分混合而成：脂肪乳化酶10ppm、瓜尔豆胶300ppm。按照本发明配方及制作方法制得的乌冬面专用粉，由于加入了特制的添加剂成分，使得其做出的面条洁白透亮、口感筋道、保存期长、在冷冻后仍然保持其天然口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
