The present invention relates to processed poultry processed by using a poultice containing a herbal juice and a lactic acid bacterium, and processed meat using the poultice, Meat processed products having excellent meat quality and improved meat quality can be easily produced.본 발명은 원료육을 허브즙 및 유산균을 함유하는 염지제를 이용하여 염지한 염지가공육 및 이를 이용한 육류 가공품에 관한 것으로서, 본 발명의 천연재료를 함유한 염지제로 염지된 염지가공육을 이용하여 맛과 향이 우수하면서도 식육의 품질이 개선된 육류 가공품을 용이하게 제조할 수 있다.
