An object of this invention is milk wherein the concentrations of paltimoleic acid and/oleic acid are higher than in traditional milk. At the same time the amounts of trans fatty acids and C6-C12 saturated fatty acids are lower than in traditional milk. The invention also relates to food products which contain the milk according to the invention or part of it. The milk according to the invention has been produced by a process wherein to a lactating animal is given a feed which contains inside and on the surface of feed raw material particles a fatty acid mixture wherein the content of saturated fatty acids is over 90%.Linvention concerne du lait dont la teneur en acide palmitoléique et en acide oléique est plus élevée que celle du lait classique. Dans le même temps, la quantité dacides gras trans et dacides gras saturés C6-C12 est inférieure à celle du lait classique. Linvention concerne également des produits alimentaires contenant le lait de linvention ou une partie de celui-ci. Le lait de linvention est produit par un procédé au moyen duquel un animal en lactation reçoit une charge dalimentation contenant, à lintérieur et à la surface des particules dune matière première dalimentation, un mélange dacides gras dont la teneur en acides gras saturés est supérieure à 90%
