An object of this invention is milk wherein the concentrations of paltimoleic acid and/oleic acid are higher than in traditional milk. At the same time the amounts of trans fatty acids and C6-C12 saturated fatty acids are lower than in traditional milk. The invention also relates to food products which contain the milk according to the invention or part of it. The milk according to the invention has been produced by a process wherein to a lactating animal is given a feed which contains inside and on the surface of feed raw material particles a fatty acid mixture wherein the content of saturated fatty acids is over 90%.L'invention concerne du lait dont la teneur en acide palmitoléique et en acide oléique est plus élevée que celle du lait classique. Dans le même temps, la quantité d'acides gras trans et d'acides gras saturés C6-C12 est inférieure à celle du lait classique. L'invention concerne également des produits alimentaires contenant le lait de l'invention ou une partie de celui-ci. Le lait de l'invention est produit par un procédé au moyen duquel un animal en lactation reçoit une charge d'alimentation contenant, à l'intérieur et à la surface des particules d'une matière première d'alimentation, un mélange d'acides gras dont la teneur en acides gras saturés est supérieure à 90%
