鲜切莲藕高氧气调保鲜包装方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 卢立新,蔡莹
- 申请号：
- CN200810018460.1
- 公开号：
- CN101228893A
- 申请日:
- 2008.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 殷红梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲜切莲藕高氧气调保鲜包装方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。特征是将经过挑选、清洗后的新鲜莲藕浸泡在NaClO溶液中，经沥干去蒂；按节切断并横切成薄片；将切好后的藕片浸泡于VC、丙酸钙、半胱氨酸和水的保鲜液溶液中，捞出吹风晾干后置入包装托盘盒中，充入配置气体，采用高阻隔性复合膜封盒，于0～5℃下贮藏。本发明针对鲜切莲藕在切割加工后，贮运过程中易发生褐变、腐烂和品质下降问题，可有效抑制鲜切莲藕的腐烂与Vc含量的降低，保持产品良好的色泽，确保产品食用的安全性，显著延长产品的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
