"POLTAVA UNIVERSITY OF ECONOMY AND TRADE" HIGHER EDUCATIONAL INSTITUTION OF UKOOPSPILKA (UKRAINIAN COOPERATIVE UNION)
发明人:
CHEREVKO OLEKSANDR IVANOVYCH,Черевко Александр Иванович,SKRYPNYK VIACHESLAV OLEKSANDROVYCH,Скрипник Вячеслав Александрович,FARISIEIEV ANDRII HENNADIIOVYCH,Фарисеев Андрей Геннадьевич
申请号：
UA201204451
公开号：
UA105398C2
申请日:
2012.04.09
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention relates to industry of producing food products, in particular enterprises of meat preparation and preservation industry and restaurant business. The method provides for heat treatment of meat between two frying surfaces under an axial pressure of 800-1100 During the heat treatment electric current of a voltage of 20-30 V and of a frequency of 0.45-0.55 Hz is passed through the meat, in doing so providing the electric osmosis phenomenon.Изобретение относится к индустрии производства пищевых продуктов, а именно предприятий мясоперерабатывающей промышленности и ресторанного хозяйства. Способ предусматривает тепловую обработку мяса между двумя поверхностями жарения под осевым давлением 800-1100 Па. При тепловой обработке через мясо пропускают электрический ток напряжением 20-30 В и частотой тока 0,45-0,55 Гц, обеспечивая при этом явление электроосмоса.Винахід належить до індустрії виробництва харчових продуктів, а саме підприємств мясопереробної промисловості та ресторанного господарства. Спосіб передбачає теплове оброблення мяса між двома поверхнями жарення під осьовим тиском 800-1100 Па. Під час теплової обробки крізь мясо пропускають електричний струм напругою 20-30 В та частотою струму 0,45-0,55 Гц, забезпечуючи при цьому явище електроосмосу.
