减臭大蒜产品的生产方法
- 专利权人:
- 山东汇海食品有限公司
- 发明人:
- 李云,牛雪艳
- 申请号：
- CN201210404664.5
- 公开号：
- CN102885239A
- 申请日:
- 2012.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 石誉虎
- 摘要：
- 本发明公开了一种减臭大蒜产品的生产方法，属于食品加工技术领域，将去皮后的大蒜在碱性溶液中浸泡一定的时间后清洗，然后再在酸性溶液中浸泡一定的时间中和，制泥、切丁或切片后添加一定比例的姜泥、姜汁或姜的提取物，混合后得到减臭大蒜制品。采用该方法的制成的大蒜产品，保证大蒜营养价值得到保留的同时，食用减臭大蒜产品30分钟后臭味明显比食用生大蒜要小，在三小时后，能降低一半，基本闻不到蒜臭味，身体也没有臭味散发出来，有效的降低了蒜臭排放的持续时间，使人们更容易接受和食用大蒜制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
