一种改善豌豆球蛋白功能性质的方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 王锋,张益忠,徐玲,马海乐
- 申请号：
- CN201911312047.0
- 公开号：
- CN111066944A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种改善豌豆球蛋白功能性质的方法,属于蛋白质改性技术领域。以豌豆生粉为原料,通过脱脂,盐法提取获得豌豆球蛋白。然后以豌豆球蛋白为原料,在一定进料速度、超声反应温度、超声频率超声功率、超声时间和超声占空比条件下,进行逆流超声辅助处理,获得改性豌豆球蛋白溶液。采用本发明可以间接获得具有良好功能性质的豌豆球蛋白,拓展豌豆球蛋白在食品工业中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
