一种全脂多肽牛乳的制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 钱方,孙洋,牟光庆,陈莉,姜淑娟,郑晓明
- 申请号：
- CN201310279526.3
- 公开号：
- CN103329997A
- 申请日:
- 2013.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 贾汉生`李馨
- 摘要：
- 本发明公开一种全脂多肽牛乳的制备方法。将乳清蛋白酶解物直接加入牛乳中，制成肽含量为0.15-0.50%的全脂多肽牛乳。在保持乳胶体体系同时，一方面调整乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例，使之更接近于人乳，另一方面将大分子乳清蛋白水解成分子量较小的乳短肽。充分发挥牛乳蛋白活性肽的功能特性，制备出多肽牛乳，改善乳蛋白营养状态，提高乳制品品质，在满足人们营养需求的同时也满足保健需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
