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一种全脂多肽牛乳的制备方法
专利权人:
大连工业大学
发明人:
钱方,孙洋,牟光庆,陈莉,姜淑娟,郑晓明
申请号:
CN201310279526.3
公开号:
CN103329997B
申请日:
2013.07.04
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
贾汉生`李馨
摘要:
本发明公开一种全脂多肽牛乳的制备方法。将乳清蛋白酶解物直接加入牛乳中,制成肽含量为0.15-0.50%的全脂多肽牛乳。在保持乳胶体体系同时,一方面调整乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例,使之更接近于人乳,另一方面将大分子乳清蛋白水解成分子量较小的乳短肽。充分发挥牛乳蛋白活性肽的功能特性,制备出多肽牛乳,改善乳蛋白营养状态,提高乳制品品质,在满足人们营养需求的同时也满足保健需求。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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