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一种糖水梨罐头的制备方法
- 专利权人:
- 路易（陕西）食品有限公司
- 发明人:
- 刘浪勇,吴晗,王俊华
- 申请号：
- CN201310227204.4
- 公开号：
- CN103315241A
- 申请日:
- 2013.06.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡和平
- 摘要：
- 本发明公开了一种糖水梨罐头的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明的方法，包括以下步骤：1）按1:1.5～3的质量比，向梨肉块中加入抽空液，使真空度降至0.07～0.09MPa后，抽真空5～10min，得到抽真空后的梨肉块，所述的抽空液，以质量分数计，包括0.05%～0.1%的乳酸钙，0.1%～0.3%的柠檬酸，0.05%～0.1%的D-异VC钠，余量为水；2）将抽真空后的梨肉块装罐，然后加入汤液，封口后，在98～100℃下，常压灭菌15～25min，冷却，得到糖水梨罐头。本发明的糖水梨罐头的制备方法生产周期短，节省了人力、物力，能耗低，降低了加工成本，环境友好，适合工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
