一种糖水黄桃罐头的制备方法
- 专利权人:
- 安徽省砀山兴达罐业食品有限公司
- 发明人:
- 尚帅,周芸萍,杨振
- 申请号：
- CN201510928948.8
- 公开号：
- CN105532850A
- 申请日:
- 2015.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明公开一种糖水黄桃罐头的制备方法，通过混合酶浸泡、酶解、闷润，可软化分解黄桃表皮、防止黄桃老化、氧化脱色、褐变，加工过程中不需要进行削皮处理，提高了产品得率，最大限度保持了黄桃原有营养成份及色泽、外观。浸泡液添加甘蔗汁、茶多酚等，成分绿色天然具有杀菌防腐作用，保持了黄桃特有的浓郁香气。本发明方法制备的糖水黄桃罐头，解决了鲜黄桃不易储存的问题，桃肉坚挺，不夹生，不毛边，不软烂，色泽鲜亮金黄，有弹性，纤维少，硬度适中，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
