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乳制品复合稳定剂制备及酪蛋白稳定性分析方法
- 专利权人:
- 上海师范大学
- 发明人:
- 胡国华,杨琴,王飞,于文建,路勇
- 申请号：
- CN201010192881.3
- 公开号：
- CN101869137A
- 申请日:
- 2010.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 杨杰民
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂及食品检验技术，一种乳制品复合稳定剂制备及酪蛋白稳定性分析方法。现有技术复合胶稳定剂生产的乳饮料不稳定。本发明复合稳定剂制备方法如下：称取卡拉胶1份；羧甲基纤维素1-10份；加水，搅拌混合溶解；室温下冷却。酪蛋白稳定性分析方法如下：取乳制品复合稳定剂，60℃加入脱脂奶粉；将观测样品稀释、固定在云母片上、晾置、干燥；采用金字塔型的硅针头，曲率半径小于40nm，接触力3-4nN量级内，2Hz的扫描速率下观察图像；原子力图像数据采用256×256点阵存储。本发明的优点是：复合稳定剂制备方法简单；从生物分子水平分析酪蛋白的稳定性，结果直观；分析操作简单，样品用量少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
