一种用于改善糖醇类物质感官属性的方法及其应用
- 专利权人:
- 浙江华康药业股份有限公司
- 发明人:
- 张文瑶,陈德水,石丽华,左齐乐,李勉,唐文娟,田师一
- 申请号：
- CN201911245282.0
- 公开号：
- CN110907604A
- 申请日:
- 2019.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于改善糖醇类物质感官属性的方法及其应用,通过风味剖析的方法剖析代糖用糖醇类物质与蔗糖在多个感官属性维度上的差异后,根据差异强度大小来添加对应的矫味物质,从而解决了目前食品领域中代糖用糖醇类物质在味觉感官属性上与蔗糖的差异问题。本发明分析糖醇类物质和蔗糖在多个感官属性维度上的味觉差异,使得味觉改善的层面更广泛,并通过感官风味轮实现多维度精确量化差异,进而实现精准矫味,提高味觉改善的准确性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
