The present invention relates to a new gelled confectionery without gelatin comprising from 2% to 4% of pregaxatinized waxy starch and 0.5% to 1.5% of branched maltodextrins, the percentages being expressed by dry weight relative to the total weight of the product final. The present invention also relates to a process for preparing such a confectionery. La présente invention concerne une nouvelle confiserie gélifiée sans gélatine comprenant de 2 % à 4 % d'amidon waxy prégélatinisé et 0,5 % à 1,5 % de maltodextrines branchées, les pourcentages étant exprimés en poids sec par rapport au poids total du produit final. La présente invention concerne également un procédé de préparation d'une telle confiserie.
