The present invention relates to an enzyme which ferments plants with honey comprising the following the steps of: collecting plants which live in nature (S1) removing foreign substances (S2) sterilizing the plants (S3) washing the plants (S4) putting the washed plants into a container (S5) charging plants of 70% and honey of 30% in the container (S6) sealing the container for flowing outside air in the container (S7) aging them (S8) maintaining room temperature of 30°C or less by operating a blower fan when reaching room temperature of 30°C or more in the aging process (S9) filtering enzyme extract for filtering the aged enzyme extract using a filter after 70 to 90 days (S10) storing indoors after putting the result into a separate container (S11).COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 식물을 꿀과 함께 발효시킨 효소에 관한 것이다. 특히, 식물을 꿀과 함께 숙성하여 변질 우려를 낮게하고, 저온창고를 불필요하게하여 초기 투자비용이 발생되지 않도록 하며, 종래와 비교할 경우 높은 온도에서 발효되므로 발효기간을 단축되도록 하며, 또 설탕을 기피하는 소비자측에 꿀에 의해 발효(효소)시킨 효소를 제공하여 구매력을 높이는 효소 제조방법에 관한 것이다.제조방법은 다음과 같다.자연에서 서식하는 식물중 어느 한가지 식물이나 한가지 이상의 식물(식물이라 칭한다)을 채취하는 식물채취단계(S1)상기 식물채취단계 후 상기 식물로부터 이물질을 제거하는 이물질제거단계(S2)상기 이물질제거단계 후 식물에 잡균 및 병충해(다양한 수개 종류의 균을 말함)을 멸균하기 위한 병충해를 멸균하는단계(S3)상기 병충해를 멸균하는단계 후 식물을 세척하는 식물세척단계(S4)상기 식물세척단계 후 상기 세척된 식물을 용기에 담는 식물용기에 담는단계(S5) 상기 식물용기에담는단계 후 상기 식물용기에담는단계에서 용기에 충전된 식식물의 70%와 꿀 30%을 충전하는 꿀충전단계(S6)상기 꿀충전단계 후 용기를 밀봉하되 용기내부로 외부공기가 유입되도록 밀봉하는 용기밀봉하는단계(S7)상기 용기밀봉하는단계 후 햇빛이 들지안으면서 통풍시설을 갖춘 실내에서 숙성하는 숙성단계(S8)상기 숙성단계 후 숙성과정에서 실내온도 30℃ 이상 도달하면 송풍팬을 작동시켜 실내온도 30℃이하가 유지되도록 하는 실내온도30℃이하유지단계(S9)상기 실내온도30℃이하유지단계를 유지하면서 숙성하는 숙성단계에서 70~90일이 지나면 숙성이되는데 상기 숙성된 효소액기스를 거름망을 이용하여 걸러내는 효소액기스걸러내는단계(S10)상기 효소액기스걸러내는단계 후 별도의 용기에 담에 실내에 보관하는 실내보관단계(S11)로 이루어 진다.
