YOON, YEONG CHEOLKR,윤영철,HWANG, GI HYUNKR,황기현,LEE, SEONG BAEKR,이승배
申请号：
KR1020150170179
公开号：
KR1020170064396A
申请日:
2015.12.01
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a fermented anchovy sauce and a manufacturing method thereof. The manufacturing method comprises: a manufacturing step of uniformly mixing ground anchovy, fruits, onion, garlic, ginger, red pepper powder, a plum liquid and coffee powder and manufacturing a salted anchovy mixture and an aging step of aging the salted anchovy mixture at 0-2°C for 6-8 days. The anchovy sauce is manufactured by uniformly mixing ground anchovy with soju, fruits in which pears, apples and pineapples are ground and mixed together, ground onion, ground garlic, ground ginger, normal red pepper powder, a plum liquid and coffee powder, aging the mixture for a predetermined period and sprinkling Cheongyang red pepper powder, thereby being rich in calcium, being highly nutritious, being tasty and having a richer taste when being mixed with Korean native cattle or pork.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 분쇄된 멸치, 과일, 양파, 마늘, 생강, 고춧가루, 매실액, 그리고 커피가루를 골고루 혼합하여 멸치젓 혼합물을 제조하는 제조단계 상기 멸치젓 혼합물을 0~2℃에서 6~8일간 숙성시키는 숙성단계 를 포함하는 것으로,본 발명 멸치젓소스 및 그 제조방법은 소주와 함께 분쇄된 멸치, 배와 사과와 파인애플이 함께 분쇄 및 교반된 과일, 분쇄된 양파, 분쇄된 마늘, 분쇄된 생강, 일반 고춧가루, 매실액, 그리고 커피가루를 골고루 교반한 후, 일정기간 숙성시킨후 청양 고춧가루를 뿌려서 칼슘이 풍부하며 영양이 높고 감칠맛이 좋으며, 한우 또는 돼지고기와 어우러지면 감칠맛이 상승하는 현저한 효과가 있다.
