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一种石莼发酵饮料及生产工艺
- 专利权人:
- 青岛嘉瑞生物技术有限公司
- 发明人:
- 董书阁,侯文燕,侯文杰,董静静,赵德岩,王金波
- 申请号：
- CN201310602159.6
- 公开号：
- CN103610174A
- 申请日:
- 2013.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于海洋突发性聚集绿潮藻石莼综合利用的新型藻类发酵饮料，满足人们对健康、营养、美味饮料的需求，开辟一条石莼资源综合利用的有效途径。石莼发酵饮料，细腻均匀，无沉淀，无分层，颜色呈浅绿色，有浓郁的石莼香气和发酵香气，酸甜适口，无腥味和其他异味，产品总糖含量≥10%，总酸含量在0.65～0.70%；其优势在于：一是发酵饮料以石莼为发酵基质，石莼富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪和维生素等营养物质，提高了发酵饮料的营养性和功能性；二是石莼经过脱盐、护色、脱腥处理，既保持了石莼中的营养活性物质有保持了石莼清香海藻味，提高了产品的适口性；三是产品原料中增加了蔗糖、蜂蜜和苯甲酸钠，使得发酵饮料酸甜适口，无腥味和其他异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
