一种凉粉草多糖-大豆分离蛋白复合凝胶的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 谢建华,王文洁,申明月,任艳明,余强,陈奕
- 申请号：
- CN201910908233.4
- 公开号：
- CN110859301A
- 申请日:
- 2019.24.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种提高凉粉草多糖‑大豆分离蛋白复合凝胶的凝胶强度、持水性和热稳定性的制备方法:将凉粉草多糖和大豆分离蛋白分别溶于超纯水中,充分水合,混合,加入促进剂,并加热30min后迅速冷却得到大豆分离蛋白‑凉粉草多糖复合凝胶。适宜浓度的盐离子的加入,能显著调节复合凝胶的凝胶强度、持水性和热稳定性。基于复合凝胶良好的凝胶特性以及促进剂的增强作用,得到的复合凝胶可以作为包埋采用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
