您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种芥菜干加工工艺
- 专利权人:
- 汪珍乐
- 发明人:
- 汪珍乐
- 申请号：
- CN201610014615.9
- 公开号：
- CN105581292A
- 申请日:
- 2016.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 尉伟敏`胡寅旭
- 摘要：
- 本发明公开了一种芥菜干加工工艺，包括以下步骤：（1）改刀：将洗净后的新鲜芥菜进行控水，摊晾12~24h后去除上部叶片部分以留下芥菜杆，并将芥菜杆沿纵向切成长条；（2）除涩：将改刀后的芥菜杆置于除涩液中进行漂烫，捞出后过冷水，控干水分后置于阳光下晾晒36~48h；（3）软化：对步骤（2）中的芥菜杆于90~100℃温度下进行蒸制10~15min，冷却后置于阳光下晾晒36~48h；（4）提香：对步骤（3）中的芥菜杆于130~150℃温度下再进行蒸制3~5min，冷却后置于阳光下晾晒至水分含量为5~10%，即得芥菜干。本发明工艺步骤简单，可操作性强，制得的芥菜干无盐，健康营养，色泽均匀，保留了芥菜原有的风味，易保藏，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
