鲜切茎用芥菜的加工工艺及其物理保鲜方法
- 专利权人:
- 谢双燕
- 发明人:
- 贾普选
- 申请号：
- CN200710301937.2
- 公开号：
- CN101461415A
- 申请日:
- 2007.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲜切蔬菜，特别是在鲜切茎用芥菜加工工艺中应用的物理保鲜方法。本发明提供的物理保鲜方法与鲜切茎用芥菜的加工工艺密不可分。其目的在于使鲜切芥菜窜辣风味和营养成份保持相当长的时间而不被破坏；辅料中的食盐成份仅仅是作为调味品参与其中，与抑菌的作用无关。本发明所提供的方法，应用在鲜切茎用芥菜加工工艺中，即可使菜品在＜15℃的条件下至少保鲜6个月，其自身的窜辣风味和营养价值得以完好保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
