一种无油香芋脆片及其加工方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 林捷,李远志,郑华,钟武杰
- 申请号：
- CN200710027564.4
- 公开号：
- CN101040697A
- 申请日:
- 2007.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 陈卫
- 摘要：
- 本发明公开了一种无油香芋脆片及其加工方法，它将真空冷冻干燥和微波技术相结合，同时采用专用复配护色剂生产香芋脆片。解决了香芋脆片传统工艺中香芋脆片含油量高、色泽异常、香味淡薄、口感不均一、易油脂哈喇等问题。所制备的香芋脆片在色、香、味、形等方面均保留了原有香芋的特征，不含油脂、质量稳定、安全性高，具有较高的商业价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
