一种香芋脆片的加工方法
- 专利权人:
- 衡阳鑫龙科技农业发展有限公司
- 发明人:
- 吴卫国,伍祥乐,肖文柱
- 申请号：
- CN200710034229.7
- 公开号：
- CN100998392A
- 申请日:
- 2007.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 陈立武
- 摘要：
- 一种香芋脆片的加工方法，该方法为采用如下原料和工艺步骤：(1)去皮：取鲜香芋洗净凉干，手工刀削法或碱液浸泡去皮法去皮；(2)切片：切削成厚1.0～3.0mm的薄片；(3)热烫：投入温度为80～100℃的水中热烫1～6min；(4)冷却与晾干：自然冷却或吹风冷却得水分含量为85～90％的片状香芋；(5)油炸：食用油中油炸，油温160～200℃，烹炸时间1～4min，捞出自然冷却至60～70℃；(6)调味：喷涂调味粉得产品香芋脆片。脆片香芋风味浓郁，组织细腻，色泽佳，口感松脆，香芋花纹保留。工艺简单，设备投资少，产量大，质量容易控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
