一种紫椴花半甜加香葡萄酒及其酿造工艺
- 专利权人:
- 山东轻工业学院
- 发明人:
- 张天晓,李鹏
- 申请号：
- CN201310679714.5
- 公开号：
- CN103627562A
- 申请日:
- 2013.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 发明公开了一种紫椴花半甜加香葡萄酒酿造技术，其主要原料为：鲜葡萄94～99%，紫椴花1～6%；经过以下酿造工序：1、紫椴花的制备，2、鲜葡萄制浆，3、前期酒精发酵，4、后期酒精发酵，5、苹果酸—乳酸发酵，6、橡木桶贮存，7、混合勾兑，8、稳定性处理，9、灌装与瓶贮；此工艺酿成的葡萄酒具有独特的紫椴花香，酒精度16％v/v，糖度22g/L；一种富含紫椴花和紫椴花蜜有益成分，具有独特风味的葡萄酒，有很好的开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
