一种龙眼花半甜加香葡萄酒及其酿造工艺
- 专利权人:
- 山东轻工业学院
- 发明人:
- 张天晓,李鹏
- 申请号：
- CN201310679734.2
- 公开号：
- CN103614269A
- 申请日:
- 2013.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种龙眼花半甜加香葡萄酒酿造技术，其主要原料为：鲜葡萄92～98%，干燥龙眼花2～8%；经过以下酿造工序：1、龙眼花的制备，2、鲜葡萄制浆，3、前期酒精发酵，4、后期酒精发酵，5、苹果酸—乳酸发酵，6、橡木桶贮存，7、混合勾兑，8、稳定性处理，9、灌装与瓶贮；此工艺酿成的葡萄酒具有独特的龙眼花香，酒精度15％v/v，糖度35g/L；一种富含龙眼花和龙眼蜂蜜有益成分，具有南国风情和独特风味的葡萄酒，有很好的开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
