一种干油煳辣椒的制作方法
- 专利权人:
- 田建仙
- 发明人:
- 田建仙
- 申请号：
- CN201110411254.9
- 公开号：
- CN102488156A
- 申请日:
- 2011.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 郑立明`赵镇勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种干油煳辣椒的制作方法，包括如下步骤：A、选择含水量10％～15％的干辣椒和小米椒，并进行清洁预处理；B、将等质量的干辣椒和小米椒放入温度为200℃～240℃的植物油中油炸2～3分钟，得到煳辣椒干；C、从植物油中取出煳辣椒干，再沥干煳辣椒干中的植物油，并冷却至室温；D、将冷却后的煳辣椒干粉碎成粒度为1～4毫米的煳辣椒颗粒；E、按照预设的调味料添加比例，在煳辣椒颗粒中添加味精、鸡精、精盐和香料粉末，并充分搅拌均匀后静止发酵20～24小时，从而制得干油煳辣椒。本发明实施例的实施不仅能够丰富辣椒加工食品的样式，并且在提升辣椒加工食品口味的同时，大幅降低了辣椒中营养成分的流失量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
