SUDA SADAKO,須田 禎子,MURAMATSU KYOKO,村松 響子,TABATA KAZUHIRO,田畑 和広,SAKAI TAKEHIKO,酒井 武彦
申请号：
JP2015212312
公开号：
JP2017079653A
申请日:
2015.10.28
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an adjusted powder food at the time of use, becoming a thickening material which has low pH without being separated when mixing with cow milk, and has excellent texture without having pasty feeling.SOLUTION: An adjusted powder food at the time of use contains pregelatinized starch and an acidulant, is adjusted to a viscosity of 70 mPa s-3,000 mPa s at 10°C after 5 minutes after adding cow milk (milk), and pH of 5.5-3.0. The acidulant is at least one selected from tartaric acid having a particle size of 75 μm-600 μm, and citric acid, malic acid, fumaric acid and adipic acid with a particle size of 75 μm-425 μm. The food can be used for a person with swallowing difficulty, having difficulty in ingestion in a conventional state that a viscosity is not given.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】本発明は牛乳と混ぜ合わせた場合、低pHで分離することなく、且つ糊状感のない食感良好な増粘物となる用時調整粉末食品の提供を目的とする。【解決手段】α化デンプンと酸味料を含有し、牛乳(乳)を加えてから5分後の粘度が10℃において70mPa・s~3000mPa・s、pHが5.5~3.0に調整され、前記酸味料は粒子径が75μm~600μmである酒石酸、粒子径が75μm~425μmであるクエン酸、リンゴ酸、フマル酸、アジピン酸のいずれか1以上であることを特徴とする用時調整粉末食品である。さらには従来の粘性が付与されていない状態では摂取が難しかった嚥下困難者への使用を可能にする。【選択図】なし
