一种果仁南酸枣糕的制作工艺
- 专利权人:
- 江西齐云山食品有限公司
- 发明人:
- 刘继延,凌华山,彭玲芳
- 申请号：
- CN201410350468.3
- 公开号：
- CN104206624A
- 申请日:
- 2014.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种果仁南酸枣糕的制作工艺，将水分低、香酥松脆的果仁（花生仁、核桃仁、芝麻仁、开心果仁、腰果仁、杏仁、葵花籽仁）加入含有一定水分的柔韧爽滑的南酸枣糕中，发明点在于采用食品级蜡质（蜂蜡、巴西棕榈蜡等）阻隔水分扩散的工艺和技术，控制南酸枣糕中的水分向果仁渗透转移的制作加工工艺，确保了加入产品中的果仁香酥松脆的最佳口感和不变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
