PURPOSE: A method for removing fishy odor is provided to apply to a fishy odor removal for a large amount of fish by utilizing a ceramic ball and mineral. CONSTITUTION: A method for removing fishy odor comprises the steps of: making a ceramic ball by pulverizing mineral having 400-600/cm^3 of anion and 0.8-1.0&mu；m of infrared ray, and mixing the mineral with 15-25wt% of adhesive； defrosting frozen fish by soaking in water, and cleaning the bones； removing blood by pouring water on the fish from which the bones are removed, then injecting 5-15wt% of the ceramic ball and keeping it for 10-20 minutes； taking the fish out of the water, pouring salt water on the fish, injecting 5-15wt% of the ceramic ball and 1-3wt% of the mineral then aging the result for 50-100 minutes； and drying the aged fish then packing by freezing it. The mineral is illite. The ceramic ball has a diameter of 5-10mm.본 발명은 파장이 0.8 ~ 1.0㎛ 원적외선과 음이온이 400 ~ 600/㎤ 을 갖는 광물을 분쇄하고 광물 중량의 15 ~ 25%의 점착제를 섞어 세라믹볼을 만드는 단계1； 냉동생선을 물에 담궈 해동시키고 칼로 뼈를 발라내는 필렛을 작업을 하는 단계2； 상기 필렛된 생선에 물을 붓고 단계1의 세라믹볼을 물 중량의 5 ~ 15중량% 투입하여 10 ~ 20분 동안 놓아두어 필렛 작업중에 흘러나온 생선피가 세라믹볼에 엉기거나 흡착되도록 하여 핏물을 제거하는 단계3； 상기 단계3에서 핏물을 제거한 생선을 꺼내고 여기에 다시 소금물을 채우고 소금물 중량의 5 ~ 15중량% 세라믹볼과, 미네랄 1 ~ 3중량% 투입하여 50 ~ 100분 동안 숙성시켜 생선비린내를 제거하는 단계4； 및 상기 단계4를 통해 생선비린내가 제거된 생선을 건조한 후 냉동시켜 포장하는 단계5；를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 세라믹볼과 미네랄을 이용한 생선비린내 제거방법에 관한 것이다.
