一种微酸性常温保鲜湿面的加工方法
- 专利权人:
- 福州昌盛食品有限公司
- 发明人:
- 邱松林,陆昌盛
- 申请号：
- CN201110221397.3
- 公开号：
- CN102308956A
- 申请日:
- 2011.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开了一种微酸性常温保鲜湿面的加工方法。该方法采用添加天然的乳酸链球菌素作为防腐剂，并采用二次熟化、二次水洗、酒精喷淋、高阻隔离薄膜袋包装及高温短时灭菌技术生产的，避免了在后道工序当中为了使传统湿面达到保质期而采用酸浸的工艺，而使面条“发酸”的问题的产生。解决了在后道工序中采用高温长时间杀菌而造成的面条软烂、无咀嚼性的缺点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
