杂粮保鲜湿面的制造方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院农产品综合利用研究所
- 发明人:
- 周柏玲,石磊,田志芳,孟婷婷,卢健鸣
- 申请号：
- CN200710139555.4
- 公开号：
- CN101129176A
- 申请日:
- 2007.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 魏树巍
- 摘要：
- 一种杂粮保鲜湿面的制造方法是将杂粮面粉、小麦粉、淀粉、增筋剂充分混合后过筛，将食盐、食用碱、品质改良剂以及水按比例混合，开启真空和面机和成面团，在20－40℃温度，60％－80％湿度条件下饧制10－40分钟，压成面带，切成面条，煮制1－8分钟后在8－25℃、硬度8度以下灭菌水中漂洗时间0.5－5分钟，在保鲜处理液中浸泡1－8分钟，捞出后用棕榈油抗粘剂处理，包装，用钴60辐照灭菌处理12－24小时。本发明具有杂粮的含量达到80％以上，保质期达到90天以上，而且不产生合成化学物质的污染的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
