保鲜湿面制造技术
- 专利权人:
- 北京诚一国际食品有限公司
- 发明人:
- 鲁战会,周亚伟,刘喜良
- 申请号：
- CN99105420.2
- 公开号：
- CN1085502C
- 申请日:
- 1999.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 张红莲
- 摘要：
- 本发明公开了一种保鲜湿面生产方法，国际专利分类号：A23L 1/162。其特征是将适量的面粉、淀粉、全蛋粉、谷朊粉、食盐、食用碱、海藻酸钠等原料与水混合，和面，制成面带，熟成，压延，切面，然后水煮、水洗、调pH值、加抗粘剂后包装、蒸汽杀菌即成。采用这种技术可使用国产小麦面粉生产保鲜湿面，面条原有营养不会破坏，保留了传统家庭手擀面条的特点，面条外观光洁、筋力强、不粘条、不板结、无酸味、复水性好，且生产成本降低。#!
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
