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花卉茶食品及其制作方法和应用
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张奎昌,张志年
- 申请号：
- CN201711040190.X
- 公开号：
- CN107811078A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体公开了一种花卉茶食品及制作方法和应用。一种花卉茶食品是以花卉与新采摘的新鲜茶叶嫩叶经分别烘干、粉碎、分别制得花卉粉和茶粉，经混合、乳酸菌发酵、水提、浓缩制备而成，其花卉粉与茶粉的重量百分比为：花卉粉5‑50%、茶粉50‑95%组成。其工艺是采用花卉微粉与茶粉混合后，通过固态生物发酵，进而进行提取，离心分离，过滤，浓缩制得浓缩液经杀菌制成产品，其中对提取液采用环糊精进行包合，将花卉和茶中的香料物质，可挥发性香味物质和可挥发的水溶性物质经包裹，形成较为稳定的溶液，不仅可提升营养成分的稳定性，且能进一步改善产品品质，利于吸收。发酵过的生化反应，有益提升营养功效，改善口感，提升了产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
