The present invention relates to a method for manufacturing beef jerky containing natural additives and beef jerky manufactured by the same wherein the method comprises the step of removing fat from beef which is a frozen base material the step of defrosting the frozen beef in a refrigerator before cutting the defrosted beef into a predetermined thickness and size at a slicer the step of mixing the sliced base material in a salting solution containing natural additives at a tumbler without chemical seasonings before ripening the salted base material for 10 to 15 hours in a ripening chamber the step of inserting the ripened base material into a wicker tray to insert the same in a dryer before firstly drying for 3 to 5 hours at the dryer and secondly drying the firstly dried base material at a thermally controlled chamber for 4 to 10 hours and the step of wrapping the secondly dried material with wrapping paper and a paper box into a particular size as a complete product. The period of circulation is extended to 6 months by using a grapefruit seed extract having a conservative property without adding chemical seasonings, shows a dark red color of conventional beef jerky without using a color former, and provides a soft and tasty flavor.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 천연 첨가물을 함유한 육포의 제조방법 및 그 육포에 관한 것으로, 냉동 원료육인 우육에서 지방을 제거하는 단계와 냉동 상태의 상기 원료육을 냉장고에 보관, 해동한 후, 슬라이스기에서 일정한 두께 및 크기로 절단하는 단계와 슬라이스된 상기 원재료를 덤블러에서 화학조미료를 넣지않고 천연보존료가 함유된 염지액에 버무린 후, 염지된 상기 원재료를 숙성실에서 10 내지 15시간 숙성시키는 단계와 건조기에 들어갈 수 있도록 채반에 숙성된 상기 원재료를 널어준 후, 건조기에서 3 내지 5시간 1차 건조하고, 다시 1차 건조된 반제품을 항온실에서 4 내지 10시간 2차 건조하는 단계와 2차 건조된 상기 반제품을 일정 크기의 포장지 및 종이박스에 포장된 완제품으로 포장하는 단계로 구성됨으로써, 화학조미료를 넣지않고 보존성을 갖는 자몽종자추출물을 사용하여 유통기간을 6개월까지 연장시켰으며, 발색제를 사용하지 않더라도 전통 육포의 색상인 검붉은색을 발현하고 있음은 물론 부드럽고 고소한 맛을 풍미할 수 있는 효과가 있다.
