Disclosed herein are anti-microbial wash compositions and methods for using such compositions in controlling microbe growth on a meat food product (e.g., a slaughtered meat carcass) by applying or contacting the anti-microbial wash composition with a surface of the food product to kill microbes (e.g., bacteria) on a surface of the food product. The anti-microbial wash compositions include a ceragenin compound dispersed in a fluid carrier. The ceragenin compound includes a sterol backbone and a number of cationic groups attached to the sterol backbone.Linvention concerne des compositions de lavage antimicrobiennes et des procédés dutilisation de telles compositions dans le but de la lutte contre la croissance microbienne sur un produit alimentaire à base de viande (par exemple une carcasse de viande abattue) par application ou par la mise en contact de la composition de lavage antimicrobienne avec une surface du produit alimentaire pour tuer les microbes (par exemple les bactéries) sur une surface du produit alimentaire. Les compositions de lavage antimicrobiennes comprennent un composé de céragénine dispersé dans un support fluide. Le composé de céragénine comprend un squelette de stérol et un nombre de groupes cationiques attachés au squelette de stérol.
