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一种用于山楂成品酒调配的方法
- 专利权人:
- 淮海工学院;连云港市凯威酒业有限公司;江苏悠然生物科技有限公司
- 发明人:
- 张俊杰,段蕊,张超,顾瑶
- 申请号：
- CN201710404352.7
- 公开号：
- CN106987510A
- 申请日:
- 2017.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何文豪
- 摘要：
- 本发明公开一种用于山楂成品酒调配的方法，包括步骤如下：利用降酸后的发酵型原酒和浸提型原酒按一定比例调配，经过后期调配获得品质较好的山楂成品酒；所述的降酸方法采用树脂法降酸法，选用树脂为弱碱性阴离子交换树脂；其中，所述降酸要求为：发酵型山楂原酒、浸提型原酒总酸含量降低至4~10g/L。本发明根据两种山楂酒不同的风味，利用浸提酒香气足、酸度低、山楂营养成分多等特点，在成品酒的调配上可以较大的保留浸提酒的原始风味和营养成分，两者按比例1:9~9:1调配后，使山楂酒在后期不需要像以往一样添加大量水来稀释降酸，从而造成山楂酒品质下降的特点，再添加少量甜味物质来调整糖酸比和口感，获得健康低糖山楂成品酒，并使成品酒的品质相对提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
