The present invention is the use of a yeast extract comprising at least 10 wt%, preferably at least 15 wt%, more preferably 30-95 wt% nucleic acid relative to the total weight of the yeast extract, wherein the nucleic acid comprises a mast and a liquid, In particular, it relates to the use formed from fragments of ribonucleic acid (RNA) for clarifying wine and tea. [Selection figure] None本発明は、酵母エキスの総重量に対して、少なくとも１０ｗｔ％、好ましくは少なくとも１５ｗｔ％、より好ましくは３０～９５ｗｔ％の核酸を含む酵母エキスの使用であって、前記核酸は、マストおよび液体、特にワインおよび茶を清澄化するためのリボ核酸（ＲＮＡ）の断片から形成される、使用に関する。【選択図】なし
