一种菠萝黑糯米黄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 刘名汉;蒋维聆
- 发明人:
- 蒋维聆,刘名汉
- 申请号：
- CN201410112561.0
- 公开号：
- CN104152315A
- 申请日:
- 2014.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种菠萝黑糯米黄酒及其制备方法。针对普通黄酒酒精度相对较高，口味上浓烈，发热量大，不适合夏季饮用等问题，本发明采用的技术方法是：利用菠萝、黑糯米原料热量相对偏低且营养价值高的特点，将黑糯米糖化醪与浓缩菠萝汁的复合式发酵控制在理想的发酵温区范围内实施正常发酵，以及适当延长发酵时间，既降低原酒酒精度及残糖含量，确保菠萝黑糯米黄酒低醇低热低糖，又保证产品各项理化指标在规定范围内，还较好地保持菠萝黑糯米黄酒酒体色香味诸位协调，口感绵甜，口味柔和，清爽醇正，果香浓郁，是一种适合不同类型的消费者四季特别是夏季饮用的保健型果味黄酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
