一种徽香鸡柳及其制作方法及其专用的腌制辅料
- 专利权人:
- 天津宝迪农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 李煜,卢进峰,王雅静,谢亮生
- 申请号：
- CN201210006517.2
- 公开号：
- CN102524819A
- 申请日:
- 2012.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 本发明提供了一种徽香鸡柳及其制作方法及其专用的腌制辅料，经解冻、滚揉、腌制、插签、速冻、包装入库得成品，腌制辅料为：食盐15-18g，白糖6-9g，复合磷酸盐2-3g，味精3-4g，I+G 0.3-0.4g，白胡椒粉1.6-1.8g，蒜粉0.5-0.6g，鸡肉香精2.8-3.0g，美极鲜0.6-0.7g，小苏打0.2-0.4g，香菇粉0.8-1.0g，白芷粉0.4-0.6g，冰水20-25g。本发明的徽香鸡柳，经熟制后，色泽金黄、咸淡适中、肉质鲜嫩，具有显著的徽菜系风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
