PARK, MYUNG KYOO,박명규,KIM, DONG SEOB,김동섭,PARK, MYUNG KYOOKR,KIM, DONG SEOBKR
申请号：
KR1020160126184
公开号：
KR1016843300000B1
申请日:
2016.09.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for manufacturing sauce using agar, manufacturing a gel type sauce using agar, so as to provide unique texture of agar and health enhancement due to rich dietary fiber of agar. According to the present invention, the method comprises the following steps of: manufacturing an agar solution containing 0.1 to 30 wt% of agar； manufacturing a base sauce solution containing salt and/or sugar as an effectively component, and heating the base sauce solution to sterilize the same； and mixing 1 to 30 wt% of the agar solution and 70 to 99 wt% of the base sauce solution to manufacture agar sauce.본 발명에 따른 한천을 이용한 소스의 제조방법은,한천을 0.1 내지 30 중량% 포함하는 한천액을 제조하는 단계；소금, 설탕 중 적어도 어느 하나를 유효 성분으로 포함하는 베이스양념액을 제조하고 상기 베이스양념액을 100 내지 150℃에서 1분 내지 10분 동안 가열하여 살균 처리하는 단계； 및,상기 한천액 1 내지 30 중량%와 상기 베이스양념액 70 내지 99 중량%를 혼합하여 한천소스를 제조하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
