The present invention relates to one-way decaffeinated coffee and a process for producing the same, wherein the one-way decaffeinated coffee of the present invention comprises: a step of heating and evaporating a coffee bean which boils coffee beans, which are coffee beans, into water at 75 to 85 ° C for a certain period of time； A process for preparing a medicinal herb extract for preparing a medicinal herb extract by boiling the particular medicinal herb in water separately from the heating and volatilization process of the coffee bean sprouts； Adding a herbal medicine extract obtained from the herbal medicine extract manufacturing process to boiled soybeans subjected to the heating and volatilization process of the coffee bean sprouts and heating them in a weak fire to remove most of the residual moisture； A drying step of drying the herbal coffee bean obtained by the chewing process； And a roasting step of roasting the coffee beans dried at 130 to 150 ° C for about 20 minutes in the drying step. The present invention configured as described above can effectively reduce the caffeine content of coffee by decomposing and volatilizing caffeine which is a main component of coffee due to boiling of green beans to improve the awakening, cardiac arrhythmia and diuretic problems due to a large amount of caffeine intake , And the herbal medicine ingredient having various effects is contained in the coffee, thereby providing a beneficial effect to the human body such as mental and physical stability.본 발명은 한방 디카페인 커피 및 그 제조방법에 관한 것으로, 상기한 본 발명의 한방 디카페인 커피는 물에 커피콩인 생두를 넣고 일정시간 동안 75 내지 85℃로 끓이는 커피 생두의 가열 휘발 공정； 상기 커피 생두의 가열 휘발 공정과 별도로 특정한 한약재를 물에 넣고 끓여서 한약재 추출물을 제조하는 한약재 추출물 제조 공정； 상기 커피 생두의 가열 휘발 공정을 거친 생두 끓인 물에 상기 한약재 추출물 제조 공정에서 얻은 한약재 추출물을 첨가하여 약한 불에서 가열하여 잔류 수분을 대부분 제거하는 졸임 공정； 상기 졸임 공정에 따라 얻어진 한방 커피 생두를 건조하는 건조 공정； 및 상기 건조 공정에서 건조된 커피 생두를 130 내지 150℃에서 약 20분간 로스팅하는 로스팅 공정에 의해 얻어진 것임을 특징으로 한다.상기와 같이 구성되는 본 발명은 생두를 물에 끓임으로 인해 커피 주성분인 카페인을 분해하고 휘발시킴으로 커피의 카페인 함량을 효과적으로
