竹笋膳食纤维豆腐的制作方法及其产品
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 郑炯,代曜伊,曾瑞琪,张甫生,阚建全
- 申请号：
- CN201710047372.3
- 公开号：
- CN106720449A
- 申请日:
- 2017.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 赵荣之
- 摘要：
- 本发明涉及一种竹笋膳食纤维豆腐的制作方法及其产品，其制备方法简单，通过以竹笋加工中的废弃物为原料，运用多种现代食品高新技术，经复合酶解、超微粉碎等工艺制备出高纯度的竹笋膳食纤维，辅以葡萄糖酸内酯作为凝固剂，制成含有竹笋膳食纤维的豆腐产品；其制得的产品为方块状(10cm×10cm×10cm)，呈乳白色，表面光滑美观，色泽均匀一致；硬度适中，弹性合格，口感嫩滑，具有竹笋特有的香味，无其他异味。具有良好的市场开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
