The present invention relates to an oatmeal bar manufactured by using modified starch, which is easily dissolved in cold liquid. The present invention provides convenience that customers can selectively eat the oatmeal bar as a bar type or a cereal type by inserting the oatmeal bar in drinking liquid such as milk in accordance with customers&prime preferences and situation. Grains added to the oatmeal bar are washed, and the grains are picked up and water is removed from the grains, and the grains are dried, and then the grains are roasted and puffed at a temperature of 100~180°C. The dried grains are heated and roasted while being moved by an air circulation method in a moving layer roasting apparatus. The roasted grains are pretreated. Fruit slices are inserted in a boiling-down apparatus and are heated at 98-105°C for 10-30 minutes, heating is stopped, and then fruit is pretreated. Fondant syrup is produced by heating sugar, starch syrup, trehalose, sorbitol, maltitol, fresh cream, salt, and modified starch at 105~115°C. The grains, nuts, and the fondant syrup are inserted and mixed, and compressed and molded in a mold, and then cut. The pretreated grains and the nuts are bonded by the fondant syrup, which is obtained by combining the modified starch to increase adhesiveness, viscosity, and stability of the emulsification. Therefore, the oatmeal bar capable of being easily dissolved in cold water can be manufactured.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 차가운 액체에 쉽게 용해되는 변성전분을 이용하여 제조하는 오트밀 오트밀바이다. 소비자의 기호 및 상황오트밀바오트밀바 형태로 섭취하거나 오트밀바를 우유와 같은 식용액체에 넣어 시리얼 형태로 선택적으로 섭취할 수 있는 편의성을 제공 하는 것을 목표로 한다. 오트밀바에 첨가되는 곡물류를 세척을 하고, 상기 곡물류를 건져 내어 물기를 제거하고 건조시킨 후 100~180℃℃의 온도에서 볶아 팽화시킨다. 건조된 곡물류를 유동층로스팅기를 사용하여 에어 순환방식으로 곡물을 유동시키면서 가온 처리하여 로스팅 시키고 로스팅된 곡류를 전처리한다. 과일 절편을 담가 과일 절편을 조림기에서 98℃℃~105℃℃로 10~30분 가열시킨 다음에 가온을 중지하고 과일류 전처리한다. 설탕, 물엿, 트레할로, 솔비톨, 말티톨, 생크림, 소금, 변성전분을 105~115℃℃로 가온하여 폰단트 시럽을 제조하고 곡물류, 견과류, 폰단트 시럽을 넣고 섞어 틀에서 압착 성형 후 절단하여 오트밀바를 제조한다. 점착성 및 점도를 증가시키고 유화 안정성을 증진시킬 수 있는
