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一种辣味速溶咖啡及其制备方法
- 专利权人:
- 云南宏绿辣素有限公司
- 发明人:
- 郭娟,李彪,韦勇,范明达,陶乃川,肖志鹏,何志敏
- 申请号：
- CN201810002398.0
- 公开号：
- CN108029834A
- 申请日:
- 2018.01.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣味速溶咖啡,包括下列重量份的原料:咖啡粉30‑50份、脱脂奶粉10‑40份、甜味剂2‑20份、水溶性辣椒素粉末1‑10份、食用花瓣1‑5份、抗结剂1‑2份。所述的辣味速溶咖啡的制备方法,包括以下步骤:(1)制备水溶性辣椒素粉末;(2)制备咖啡粉;(3)制备辣味速溶咖啡。本发明添加了水溶性辣椒素粉末,使风味更加独特,且具有一定的保健功能;不添加咖啡香精、奶精等人工合成物质,不仅能较好保存咖啡原有的风味,而且健康、美味、安全、营养;重量轻、体积小,方便贮存、包装和运输;通过高温灭菌,能减少辣味咖啡粉中微生物的含量,同时辣椒素具有抑制微生物的生长及酶活性的作用,延长了产品保存时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
