PROCESO PARA EL TRATAMIENTO TERMICO PROFUNDO EN MAIZ, PARA LA PRODUCCION DE NIXTAMAL INTEGRAL DE ALTO RENDIMIENTO Y REACTOR PARA OBTENER LAS CONDICIONES NECESARIAS DE PROCESO.
Roberto Leopoldo CASTRO GENERA,Alicia Olga LOBO IRUEGAS
申请号：
MX2013011960
公开号：
MX364621B
申请日:
2013.10.14
申请国别(地区):
MX
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention refers to a process for cooking products to be nixtamalixed, for example maize, which is new and different, as well as a reactor especially designed to be used in the depth thermal treatment of the product, the process essentially comprising loading the container with a mixture of the product to be nixtamalized and water； agitating the mixture by means of air injected by an air compressor； separating floating residues and discharging the residual water； adding hot and clean water to the container as well as lime for creating a product-water-lime mixture； agitating the product-water-lime mixture by means of air injected by the air compressor； turning the burner on until reaching a target temperature in the container of the reactor； and turning the burner out and conditioning the moisture therein for a predetermined period of time, before elapsing this predetermined period of time, the cooked mixture of product-water-lime being agitated by the air injected by the air compr essor.La presente invención se refiere a un proceso de cocimiento de productos a nixtamalizar, por ejemplo maíz, nuevo y diferente, así como a un reactor especialmente diseñado para ser utilizado en el tratamiento térmico profundo del producto, el proceso esencialmente comprende cargar el contenedor con una mezcla de un producto a nixtamalizar y agua； agitar la mezcla por medio de la inyección de aire del compresor de aire； separar residuos flotantes y descargar agua residual； ingresar agua caliente y limpia al contenedor e ingresar cal creando una mezcla producto-agua-cal； agitar la mezcla producto-agua-cal por medio de la inyeccion de aire del compresor de aire； encender el quemador hasta que se obtenga una temperatura objetivo en el contenedor del reactor； y apagar el quemador y acondicionar la humedad dentro del contenedor del reactor por un periodo de tiempo determinado, en donde previo al final del periodo de tiempo determinado, se procede a agitar la mezcla cocida de producto-ag
