본 발명은 육류에 속재료를 넣기 위한 삽입기구로서, 하기 플레이트의 선단에 구비되는 칼날, 상기 칼날에서 후방으로 연장 형성되며 소정의 폭과 길이를 갖도록 평평하게 형성되는 플레이트, 상기 플레이트의 좌, 우측 단부에서 각각 소정의 길이와 높이를 갖도록 상방으로 형성되고, 상기 플레이트의 전방부가 육류에 삽입된 상태에서 플레이트의 후방부 위에 속재료를 놓은 후 플레이트의 후방부에서 전방부 측으로 밀어서 속재료를 육류 내측으로 삽입시킬 때 속재료가 삽입될 수 있도록 공간을 형성하는 공간형성부 및 상기 플레이트의 후단에 구비되는 손잡이를 포함하는 것을 특징으로 하는 육류 가공시 속재료를 넣기 위한 삽입기구에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 전방의 칼날과 칼날에서 연장 형성되는 플레이트 그리고 플레이트의 상부 양측에 구비되어 육
