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一种葡萄杏仁高钙酸羊奶发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 王存芳,李钰,朱玉英
- 申请号：
- CN201410505622.X
- 公开号：
- CN104186661A
- 申请日:
- 2014.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 崔苗苗
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄杏仁高钙酸羊奶发酵乳及其制备方法，包括：1)将鲜杏仁或者干杏仁浸泡后搅碎，过滤，得浆；2)取鲜羊奶加入适量稳定剂，再与杏仁液以(95-97):(5-3)的比例混匀，均质，巴氏杀菌，迅速冷却到45℃，在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下发酵成酸奶，取出后在0-5℃发酵成熟；3)取新鲜、果粒饱满、外观可观的葡萄，去核去皮简单处理后，加入护色剂，打浆，杀菌，备用；4)将酸羊奶与葡萄浆充分混匀，巴氏杀菌，降温，包装，得成品，冷藏。本发明制备的葡萄杏仁高钙酸羊奶，增加了钙的含量，也增加了杏仁和葡萄中含有的其他营养素和功能性保健成分，工艺简单，成本低廉，营养丰富，饮用、储藏、运输方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
