一种泡菜的生产工艺及其配方
- 专利权人:
- 青岛永芳源食品有限公司
- 发明人:
- 王正兵
- 申请号：
- CN201810648880.1
- 公开号：
- CN108740898A
- 申请日:
- 2018.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种泡菜的生产工艺及其配方，其特征在于：配方包括主料白萝卜500份、猪皮400份；辅料：百合干100份、鱼腥草100份、柚子皮100份，桂花100份，苹果100份、鲜姜20份、盐50份、白醋100份。制备过程中，先将白萝卜泡菜腌制7天→7天后精细处理猪皮→猪皮和泡菜混合继续腌制15天→灭菌→真空压缩包装，既得成品。本发明猪皮利用率可达到100%，猪皮经过多次处理，完全去掉了肉腥味，反而经过处理后的猪皮具有桂花和柚子皮的清香气味，因加入桂花和苹果，从口味上，增加了甜度，比单纯加糖更营养和健康；与白萝卜条配搭鲜香爽口，猪皮嚼劲十足，本发明营养价值高，取材方便，同时制备方法简单易操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
