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一种鲜湿面预混粉及其制备方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 赵登登,周文化
- 申请号：
- CN201310136612.9
- 公开号：
- CN103190560B
- 申请日:
- 2013.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 宁星耀`舒欣
- 摘要：
- 一种鲜湿面预混粉及其制备方法，所述鲜湿面预混粉由以下各组分原料制成：小麦粉和重量分别相当于小麦粉5-9%的马铃薯淀粉、0.02-0.03%的单辛酸甘油酯、0.02-0.03%的脱氢醋酸钠、0.1-0.2%的蔗糖酯、0.1-0.3%的磷酸盐、0-0.3%的瓜尔豆胶、0.15-0.25%的赖氨酸、0.2-0.3%的维生素B1、0.2-0.3%的维生素B2；小麦粉中蛋白质含量11-12%，淀粉含量73-74%，灰分含量0.4-0.5%，水分含量13-14%。本发明还包括所述鲜湿面预混粉的制备方法。本发明之鲜湿面预混粉所制得鲜湿面条色泽透亮，筋道感强，蒸煮损失率和熟断条率减少，营养价值高，货架期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
