PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving the taste and flavor of a coffee dink.SOLUTION: Provided is a method for producing a coffee drink comprising: a first extraction step where low temperature water or medium temperature water of 10 to 60°C is added to first roasted coffee beans in two or more stages, and contact treatment is performed to recover an extract a second extraction step where low temperature water, medium temperature water or high temperature water of 30 to 130°C is added to second roasted coffee beans in two steps, and contact treatment is performed to recover an extract and a step where the first extract obtained in the first extraction step and the second extract obtained in the second extraction step are mixed, where, in the first extraction step and the second extraction step, the water addition temperatures in at least one stage are different.SELECTED DRAWING: None【課題】コーヒー飲料の味や香りを改善する方法を提供すること。【解決手段】本発明では、第1の焙煎コーヒー豆に10℃以上60℃以下の低温水または中温水を2段階以上加水して接触処理し、抽出液を回収する、第1抽出工程、第2の焙煎コーヒー豆に30℃以上130℃以下の低温水、中温水、または高温水を2段階以上加水して接触処理し、抽出液を回収する、第2抽出工程、および、第1抽出工程で得られる第1抽出液および第2抽出工程で得られる第2抽出液を混合する工程を含み、ここで、該第1抽出工程と該第2抽出工程とは、少なくともの1つの段階の加水温度で異なるものである、コーヒー飲料を製造する方法が提供される。【選択図】なし
